Како осећамо укус хране?

Укус зависи од дејства честица неке материје на одређене, посебно осетљиве органе у нашем телу. Ако честице једне материје не могу слободно да се крећу, ми не можемо да осетимо њен укус. Зато осећамо укус само оних материја које су у раствореном стању.

Животиње које живе у води имају квржице за укус по целом телу. Риба може да осети укус својим репним перајем! Животиње које живе на сувом имају квржице за укус смештене у устима, а код човека ове квржице се налазе само на језику.

Квржице на језику

Ако погледате свој језик у огледалу, видећете да је прекривен ситним, брадавичастим испупчењима, квржицама. У зидовима ових квржица, смештено је чуло укуса.

Код животиња број квржица за укус зависи од потреба сваке поједине животињске врсте. Кит гута читава јата риба не жваћући их; он има мали број квржица за укус, или их уопште нема. Прасе има око 5.500 квржица за укус, крава око 35.000, а антилопа око 50.000. Човек нема нарочито осетљиво чуло укуса. Он има свега око 3.000 квржица за укус!

Квржице за укус на човечјем језику су распоређене у различитим подручјима, а свако је осетљиво само на једну врсту укуса. Задњи део језика је осетљив на горко, бочни делови на кисело и слано, а врхом језика осећамо слатко. У средишном делу језика је подручје у коме уопште нема квржица и њиме се не може осетити никакав укус!

Рецептори за укус хране

Мирис је важан учесник у нашем осећању укуса. Бар половина онога што сматрамо укусом није уопште укус, већ мирис! То је случај када кушамо кафу, чај, вино, јабуку, поморанџу и лимун. На пример, када пијемо кафу, прво ћемо осетити топлоту, затим горчину која долази од киселине и пржења кафе, а затим слатко, ако је кафа заслађена. Али тек када топла пара, кoja се ослобађа из кафе, доспе у наше грло и нос и пошаље своју поруку у мозак, ми ћемо стварно „осетити укус“ кафе! Ево доказа: ако затворите нос штипаљком, не само да нећете моћи да „осетите укус“ кафе, већ нећете моћи ни да осетите разлику између две потпуно различите врсте хране које једете или пијете!

Advertisements

Објављено од стране

Aleksandar

Well experienced freelance Web Developer. Focused to customizing WordPress and developing plugins. Skills: PHP, JavaScript, jQuery, HTML5, CSS/LESS/SASS

Оставите одговор

Попуните детаље испод или притисните на иконицу да бисте се пријавили:

WordPress.com лого

Коментаришет користећи свој WordPress.com налог. Одјавите се / Промени )

Слика на Твитеру

Коментаришет користећи свој Twitter налог. Одјавите се / Промени )

Фејсбукова фотографија

Коментаришет користећи свој Facebook налог. Одјавите се / Промени )

Google+ photo

Коментаришет користећи свој Google+ налог. Одјавите се / Промени )

Повезивање са %s